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红酒，如赤霞珠、内比奥罗等，具有强烈的风味，单宁强劲，酒体较弱，需要大约2小时的醒酒时间(除非是巅峰期和衰退期)；红酒，如黑皮诺、品丽珠、梅洛等，酒体相对轻盈，单宁较低，在确定需要醒酒时，最好半小时到1小时。美国加州澳大利亚等风格浓郁、气派的葡萄酒，每杯可醒1小时左右。一般情况下，起泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒都不需要醒酒，但是，如果这些葡萄酒有还原味等令人不悦的味道，可以通过醒酒来分散这些气息，但时间需要控制在30分钟内，并且要时刻注意酒的状态。
对于不同状态的酒，每个人的喜好和感知不同，而每种酒又各不相同，所需的醒酒时间也有一定的差异，为了使葡萄酒达到最佳的饮用效果，还需要在醒酒过程中不断地进行品尝，并根据酒的具体状态来决定不同的醒酒时间。怎样才能正确的饮酒呢？
了解不同种类酒在醒酒中的意义及醒酒时所需的酒量，以下是正确醒酒的方法。如果是无沉淀的年轻葡萄酒，只需将酒液缓慢倒入干燥、洁净的醒酒器中，让其与氧气充分接触；如果是沉淀的葡萄酒，可参考以下步骤：
取下酒瓶后，将其竖直放置约24小时或更长时间，使酒液沉淀聚集在瓶底。
2.开瓶前应擦净瓶颈和瓶口，避免附着在瓶口处的杂物进入酒中。同时，要注意不要摇晃瓶身，以免沉淀物散开。
3.在桌面上点一根蜡烛，或把手电筒竖起来。当倒酒时，把酒瓶颈部放在蜡烛或电筒光源正上方，就能观察到酒的流动。用适当的醒酒器，缓慢而顺利地将酒液倾入，看到沉淀物很快到达瓶颈时，及时停止倒杯。
